Introducción a Granos y Oleaginosas
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Producción, Uso y Transporte del Trigo

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Perspectiva General de los Mercados del Trigo

Historia de Trigo

Los futuros de trigo blando rojo de invierno (SRW por sus siglas en inglés) comenzaron a operar en el Chicago Board of Trade en 1877. La posterior inclusión de los futuros de trigo duro rojo de invierno de KC (HRW por sus siglas en inglés) y de trigo de la Unión Europea, ha establecido a Chicago como el centro global para la administración de riesgo de este producto vital, satisfaciendo las necesidades de cobertura y comerciales del mundo en un mercado central. Este módulo brinda una perspectiva general del mercado al contado del trigo de los EE.UU., incluyendo su producción, usos y transporte.

Producción de Trigo

El trigo ha sido cultivado alrededor del mundo por más de siete siglos y sostiene a la mayor parte de la población mundial en comparación con cualquier otro grano. En los EE.UU., el trigo es el tercer cultivo más sembrado por superficie en acres después del maíz y la soya, con más de 55 millones de toneladas métricas producidas cada año. Aunque esto representa sólo el 8 % de la producción mundial de trigo, aun así los EE.UU. son uno de los mayores exportadores de trigo.

Importaciónes/Exportaciones de Trigo de los EE.UU.

La proporción de las exportaciones de trigo de los EE.UU. tiende a fluctuar. Se ve afectada por la producción de trigo en otros países, así como por el valor del dólar de los EE.UU. en relación con otras monedas del mundo. A mayor valor del dólar de los EE.UU., mayor es el costo de importación del trigo de los EE.UU. para los usuarios, por lo que es más probable que los usuarios se interesen en otros países exportadores de trigo.

El trigo se cultiva en gran parte de los EE.UU. y la diversidad de condiciones de cultivo en el país hace que sea posible producir muchas variedades diferentes de trigo, que se clasifican por su:

  • temporada de siembra: invierno o primavera
  • contenido proteínico: “duro” para trigo alto en proteína y “suave” para trigo bajo en proteína
  • color del grano: rojo o blanco

Trigo de Invierno

Cada tipo de trigo tiene su propio uso específico. El trigo de invierno, que representa aproximadamente el 70% del trigo cultivado en los EE.UU., se planta desde mediados de agosto hasta octubre.

La cosecha se realiza desde mediados de mayo hasta mediados de julio del año siguiente, después de un período de latencia de noviembre a marzo, de ahí el nombre de trigo de invierno.  

Trigo Duro Rojo de Invierno

El trigo duro rojo de invierno, que tiende a tener un alto contenido proteínico, es la clase más importante de trigo producido en los EE.UU. Se usa principalmente para pan, harina de uso general, panecillos, panes planos y cereales. Se cultiva en todas las llanuras altas, con mayor producción en Kansas, Nebraska, Oklahoma y el norte de Texas. 

Estas regiones no solo tienen típicamente importantes períodos de temperaturas bajo cero en invierno sino que también se cubren de nieve, de lo cual depende el trigo de invierno para tener un desarrollo exitoso.

Trigo Suave Rojo de Invierno

El trigo suave rojo de invierno se produce en la parte central de Texas y en el Noreste hacia los Grandes Lagos y en el Este hacia la costa del Atlántico. Sus cualidades para hornear lo hacen la mejor opción para hacer pasteles, galletas y otros productos de panadería. 

Trigo Duro Rojo de Primavera

El trigo duro rojo de primavera se cultiva principalmente en los estados del norte central, como Dakota del Norte y Minnesota, donde los inviernos son demasiado severos para la producción del trigo de invierno. Los veranos calurosos y secos son un factor importante en la producción de este trigo de alta calidad.

La siembra del trigo de primavera se lleva a cabo de abril a mayo y la cosecha se produce desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre.

Otros Trigos

El trigo duro rojo de primavera se usa para croissants, bagels y masa para pizza. Otras clases de trigo incluyen al trigo suave blanco, que se cultiva principalmente en el Noroeste del Pacífico, se utiliza para hornear otros tipos más exquisitos de pasteles y panes así como en fideos estilo asiático. El trigo candeal, el cual se produce principalmente en Dakota del Norte y contiene el mayor porcentaje de proteína de cualquier variedad de trigo. El trigo candeal se utiliza principalmente en la producción de pasta.  

De la Granja a la Panadería

El transporte del trigo se realiza a través de camión de carga, tren, vía marítima o por barcaza. Los transportistas utilizan uno o más de estos modos de transporte a lo largo del camino. Sin embargo, el transporte principal es el ferroviario, independientemente de que el trigo esté destinado para uso nacional o para exportación. Debido a que el trigo a menudo debe ser transportado a través de largas distancias para llegar a las ubicaciones de los molinos o de puertos fluviales, el ferrocarril tiende a ser un medio de transporte menos costoso.

Sin embargo, el camión de carga sigue siendo el principal medio de transporte del trigo que sale del campo del agricultor a los elevadores de granos en el campo. El trigo se exporta desde los EE.UU. a través de los puertos en el Noroeste del Pacífico, el Golfo de Texas y el Golfo de Misisipi. El costo del flete marítimo desde los golfos comparado con el Noroeste del Pacífico, juega un papel clave en la decisión que hacen los transportistas al elegir el puerto para exportar trigo. 

En última instancia, debido al lugar de su producción, el trigo suave rojo de invierno se exporta principalmente a través del Golfo de Misisipi, el trigo duro rojo de invierno principalmente a través del Golfo de Texas,

el trigo blando blanco predominantemente a través del Noroeste del Pacífico, y el trigo de primavera y el candeal se dividen entre el Golfo de Misisipi y el Noroeste del Pacífico.

La mayor parte del trigo se muele para hacer harina, a veces en molinos nacionales y otras veces en molinos extranjeros. Una vez que el trigo llega a un molino, se inspecciona y carga en grandes graneros o silos.

hasta que sea tiempo de procesarlo para hacer harina y finalmente convertirlo en productos comestibles horneados.  

En cada paso de la cadena de producción del trigo, desde el cultivo, el crecimiento y la cosecha, hasta la exportación, la molienda y el horneado, los participantes del mercado enfrentan el riesgo de movimientos adversos de precios a causa de los vaivenes del mercado y de la oferta y demanda.

Los futuros y opciones de trigo ofrecen un medio para administrar este riesgo así como para aprovechar oportunidades potenciales de ganancias.


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