豬肉為全球消耗量最多的蛋白質，佔全球肉類消耗的36%。2019年，美國生產了1.299億隻商用肉豬，即277億磅豬肉。1
隨著豬肉行業不斷發展以滿足日益增長的供需，豬肉生產商、加工商、消費者該如何管理其風險？
芝商所的瘦肉豬指數反映美國生豬的價格，而豬肉分割指數則反映供應鏈更下游的豬肉分割價值。
"豬肉分割"指用分割豬肉批發價格計算出的生豬概約價值。豬肉的主要分割部位有六個：里脊肉、梅花肉（肩頸肉）、豬踭肉、肋骨、火腿肉及豬腩肉。
生豬生產者與包裝商和加工商簽訂的協議多樣，並隨時間的推移而變化。從歷史上看，這些協議主要是基於協商的現貨生豬價值。然而，更多人已開始關注供應鏈下游的價值，尤其是豬肉胴體分割。
如今，部分生豬價值仍主要基於現貨生豬市場，部分主要基於分割，還有一些則基於兩者及/或其它因素相結合。
豬肉分割期貨和期權提供了風險管理工具，讓豬肉的生產者及終端使用者能夠進行有效對沖，並根據其風險狀況調整風險管理策略。
豬肉分割期貨和期權將使市場參與者——包括生產商、肉類包裝商、批發商、食品服務公司及零售商能夠自信地做出未來的採購和銷售決策。
豬肉分割期貨和期權*可於CME Globex上交易，或通過CME Clearport進行大宗交易。與其它芝商所牲畜產品之間的交易存在潛在的保證金對銷。
該期貨以芝商所豬肉分割指數進行財務結算，而該指數是豬肉胴體價值的五日加權平均值，並以每磅美分或每英擔美元報價。當前指數價格和歷史數據可於芝商所網站cmegroup.com獲取。
芝商所通過CME Clearing提供透明及受監管的交易環境和中央清算。
無論您在豬肉行業中扮演何種角色，豬肉分割期貨和期權都可以滿足您管理風險的需求。
