猪肉是全球消费量最大的蛋白质，占全球肉类消费量的36%。2019年，美国商品猪的生产量达1.299亿头，相当于277亿磅猪肉1。
随着猪肉行业不断发展以满足供给和需求的日益增长，参与猪肉生产、加工和消费的企业该如何管理风险？
芝商所的瘦肉猪指数反映的是美国生猪价格，而猪肉分切指数则反映了供应链下游的猪肉切块价格。
猪肉“分切”是使用猪肉切块的批发价格来计算的一只整猪的价值，其包含六个主要的生猪肉切块，即猪里脊、猪肩颈、猪前腿、猪肋排、猪后腿和猪腹部。
生猪生产商与包装商和加工商签订的协议多种多样，而且一直在变化。从历史上看，这些协议主要基于议定的生猪现货价格。然而，供应链下游的价值越来越引起人们的关注，尤其是猪肉分切。
今天，一些生猪价值仍然主要基于生猪现货市场，一些则主要基于猪肉分切，还有一些是两者和/或其它因素相结合。
猪肉分切期货和期权*可以在CME Globex平台上交易，也可以通过CME Clearport进行大宗交易，与芝商所其它牲畜产品之间存在潜在的保证金抵消优惠。
猪肉分切期货合约是现金交割合约，到期时将根据芝商所猪肉分切指数进行现金结算。芝商所猪肉分切指数是猪肉胴体价值的五天加权平均值，按美分/磅，或美元/英担报价。在芝商所网站cmegroup.com上可获得该指数的当前数据和历史数据文件。
芝商所通过CME Clearing为市场参与者提供了透明、规范的交易环境和中央清算。
不管您在猪肉行业扮演什么角色，猪肉分切期货和期权产品都能满足您的风险管理需要。
